Guanciale é a bochecha do porco e apresenta um sabor específico. É um tipo de carne que começa a aparecer no Brasil e pode ser usado em receitas já conhecidas dos brasileiros. Confira no vídeo como preparar dois pratos com spaguetti e guanciale e como harmonizar essas preparações com vinho.
Spaguetti alla Amatriciana
INGREDIENTES
240 gramas de spaguetti
250 gramas de guanciale (pode ser substituído por bacon ou pancetta)
½ cebola picada em cubos
2 dentes de alho picados
400 gramas de tomates pelados
70 gramas de queijo pecorino ralado
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto
Azeite de oliva
Folhas de manjericão
MODO DE PREPARO
1 Pique o guanciale em cubos e leve para fritar e depois reserve.
2 Na mesma frigideira coloque a cebola para dourar e em seguida o alho.
3 Acrescente o tomate e deixe apurar.
4 Volte com o guanciale à frigideira, acerte o sal e a pimenta e deixe pegar o sabor.
5 Acrescente o queijo no molho e misture bem.
6 Em seguida, coloque o spaguetti já fervido al dente.
7 Finalize com azeite de oliva e o manjericão.
Spaguetti alla Carbonara
INGREDIENTES
250 gramas de guanciale
240 gramas de spaguetti
3 gemas
3 ovos inteiros
150 gramas de queijo pecorino ralado
Pimenta do Reino a gosto
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
1 Em um recipiente coloque os três ovos, as três gemas, o queijo e a pimenta e misture até formar um creme.
2 Em uma frigideira frite o guanciale e acrescente o spaguetti e misture.
3 Retire a frigideira da fonte de calor e acrescente o creme de ovos, mexendo vigorosamente para que as gemas não cozinhem.
4 Sirva a seguir.
