Essa receita é para você que reconhece o arroz como a estrela de qualquer refeição. Ele cozido e soltinho já é gostoso, mas o arroz de forno é uma boa pedida para aqueles dias que você quer preparar algo diferente no almoço ou jantar. A cremosidade dele vai valer cada colherada.
O preparo é fácil e rápido. Em menos de 1 hora você terá uma refeição saborosa para toda família, usando ingredientes que provavelmente já tenha em casa.
Minha Receita no ND Mais: arroz de forno da Marlise – Foto: Reprodução: Três Oitavos FilmesA receita é da Marlise Possamai da Silva, de 58 anos. A babá aprendeu a fazer o arroz de forno em um dos locais em que trabalhou. Um certo dia ela fez na casa dela e resolveu deixar o arroz mais cremoso alterando a receita original e para isso acrescentou o creme de leite.
“Na casa que eu trabalho eu faço muito para as crianças e elas amam. A família aprovou e eles falam: mãe, tem que fazer o arroz de forno! É maravilhoso”, disse Marlise.
A babá se inscreveu para participar do Minha Receita no ND+. A receita chamou a atenção e foi escolhida pela equipe da UniSociesc para ser preparada na cozinha da instituição, em ville, no Norte de Santa Catarina. A Marlise ainda ganhou um mentor importante durante o preparo, o professor de Gastronomia da Universidade, Alexandre Ehbert.
Professor de Gastronomia da UniSociesc dá dicas para a babá Marlise – Foto: Reprodução: Trê Oitavos FilmesPara essa receita separe os seguintes ingredientes: 543525
- 500g de arroz parboilizado
- 500g de patinho moído
- 4 ovos
- 4 tomates italiano
- 1 1/2 cebola grande
- 1/2 cabeça de alho poró
- Extrato de tomate
- 1 caixinha de creme de leite
- 250g de mussarela
- Alho
- Sal
- Azeite
- Pimenta do Reino
Modo de preparo: 1z5141
O ideal é preparar o arroz, o molho de carne moída, os ovos e alho poró ao mesmo tempo. Comece pelos que precisam de mais tempo para cozinhar.
No caso do arroz, nosso ingrediente principal, você pode preparar como de costume. Quando ele estiver pronto, adicione cebolinha verde, para deixá-lo mais colorido. Acrescente creme de leite e misture bem.
O segredo está no preparo da carne moída que deve ficar bem fritinha. Leve ao fogo. Vá mexendo até que mude de cor e durante todo o cozimento. Quando ela estiver dourada é hora de colocar os temperos: cebola e alho bem picados e pimenta do reino.
Misture bem e depois acrescente os tomates. A ideia é deixar cozinhando até que eles desmanchem formando um molho. Para deixar esse molho mais encorpado adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais alguns minutos
Cozinhe os ovos e quando estiverem prontos deixe-os picados. Em um a refogue o alho poró com azeite e alho.
Montagem do arroz de forno: 5a4a38
Em uma forma untada com azeite faça camadas como se fosse uma lasanha. Primeiro o arroz, salpique o alho poró por cima, depois o molho de carne moída, espalhe ovos, e cubra com queijo.
Repita a sequência.
Leve ao forno pré-aquecido em 180° para gratinar.
A satisfação de Marlise em compartilhar a receita e receber dicas do especialista – Foto: Reprodução: Três Oitavos FilmesDica do Mentor da UniSociesc 5l375v
A Marlise sempre usava o alho poró no preparo da carne moída mas ela testou a dica valiosa do professor Alexandre e modificou a receita para deixar ela ainda mais saborosa.
“Ela poderia refogar esse alho poró separado e utilizar ele entre as camadas. Iria dar um destaque maior para o alho poró também. Se você refogar a carne e colocar o alho poró, o sabor do alho poró poderia sumir no sabor completo de molho de carne”, explicou Alexandre.
E antes de levar para gratinar ele também fez outra sugestão. “Poderia utilizar alguma coisa de manteiga na finalização por cima do queijo. Claro que é mais gordura mas eu utilizaria. Eu amo manteiga”, complementa o professor.
A Marlise agradeceu a oportunidade de mostrar a receita dela e receber dicas do especialista. “Valeu demais! 10! O professor me deu a dica hoje e a gente vai aperfeiçoando do nosso jeitinho”.
Minha Receita no ND+ é uma parceria da UniSociesc com o Grupo ND.
