O preço do ovo subiu 18,70% nos últimos 12 meses, três vezes acima do IPCA-15 (Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo). O dado da pesquisa do IPCA foi divulgado nesta terça-feira (24) e mostra aumento. Diante do preço, é quase impossível não imaginar se existem substituições eficientes para o alimento.
De acordo com a nutricionista Rosa Mendes, a substituição precisa ser equilibrada. Muitas vezes, somente trocar ovos, carne ou peixe por uma proteína vegetal pode ter alguns prejuízos. Isso porque as proteínas vegetais, como o feijão, ou grão de bico, por exemplo, podem trazer mais calorias para a alimentação, por terem também carboidrato. Ou seja, é preciso mais alimentos para “equilibrar” a balança, mas não é impossível.
“Pode ser que para consumir a fonte suficiente de proteínas você ganhe também outros nutrientes, por isso precisa ser algo mais calculado”, explica.
O preço do ovo subiu 18,70% nos últimos 12 meses – Foto: Unsplash/Divulgação/ND
“Para isso, sugiro um pouco de tudo. O principal é a pesquisa. Muitas vezes as feiras de bairro são mais baratas, mas há promoções em supermercados também. É possível conseguir a bandeja de ovos e frango mais baratas”, explica.
Outra dica dada pela profissional é a inclusão de pescados na alimentação. Florianópolis, por exemplo, tem parte da sua economia baseada na pesca, sendo assim, há não apenas peixarias localizadas em quase todas as regiões, mas também pescadores locais.
Profissional explica que dá para fazer inclusão de pescados na alimentação – Foto: Leo Munhoz/ND“Nem sempre as peixarias de bairros são as mais baratas, porque isso é muito relativo de cada região. Mas dependendo do lugar da ilha é possível comprar direto do pescador, o que acaba diminuindo muito o preço”, ensina.
Misturar alimentos: 3kl4f
A profissional explica que é possível também misturar proteínas com leguminosas. Assim, a proteína poderia “render mais”.
“Dá para comer fonte de proteína de origem vegetal (leguminosas) + fonte de proteína de origem animal. Por exemplo: feijão e carne, lentilha e frango, grão de bico e ovos”, fala.
O assunto é tão importante no cotidiano dos brasileiros que há internautas empenhados em ensinar receitas para aumentar o volume de proteínas. Um vídeo no tiktok ensina como aumentar o peso da carne moída, outros a melhorar o gosto da proteína de soja.
@receitaslowcarbsimples Como render 2x mais a carne ?? . Receita completa no video: . créditos: ttk foodiechina . #receitalowcarb #receitafit #dicasdecasa
Se atente ao corte da carne 3m392d
“Uma coisa importante de se alertar é que às vezes os cortes de carnes mais baratos têm este valor por ter mais gordura, o que acaba no fim não compensando. A sobrecoxa pode sair mais em conta, mas temos que observar que ela tem o peso do osso, então não rende como um peito de frango”, diz.
Segundo Mendes, é preciso sempre ponderar as substituições e, claro, pesquisar.
Preços sobem também fora do Brasil 2a2v6g
Não é apenas o Brasil que sofre com a alta do preço dos ovos. No entanto, consumidores de países como Estados Unidos, Inglaterra, Portugal e Nova Zelândia estão enfrentando outra dificuldade, a escassez global de ovos de galinha.
De acordo com o portal UOL, nos Estados Unidos, a falta de ovos se deve principalmente a um surto de gripe aviária. Já na Europa, a oferta de ovos é afetada, além da gripe aviária, pela alta dos custos de grãos e energia elétrica por conta da guerra entre Rússia e Ucrânia.
Outro país afetado é a Nova Zelândia. Por lá, um processo gradual de zerar a criação de aves poedeiras em gaiolas que começou em 2012 tinha como limite 1º de janeiro de 2023. Essa mudança na legislação elevou os custos de produção e o aumento da demanda não acompanhou a novidade.
Como solução nos Estados Unidos os ovos chegam a ser contrabandeados. Jennifer De La O, diretora de Operações de Campo de Alfândega e Proteção de Fronteiras (CBP) em San Diego chegou a se posicionar no Twitter sobre o assunto. Ele escreveu que:
“Recentemente notou um aumento no número de ovos interceptados em nossos portos de entrada. Como lembrete, é proibida a entrada de ovos crus do México nos EUA. A não declaração de itens agrícolas pode resultar em multas de até US$ 10.000 (R$ 51 mil)”.
The San Diego Field Office has recently noticed an increase in the number of eggs intercepted at our ports of entry. As a reminder, uncooked eggs are prohibited entry from Mexico into the U.S. Failure to declare agriculture items can result in penalties of up to $10,000. pic.twitter.com/ukMUvyKDmL
— Director of Field Operations Jennifer De La O (@DFOSanDiegoCA) January 18, 2023
No Brasil, não há registros de surto de febre aviária, o que não acarreta na falta dos produtos. Ainda assim, a inflação impulsiona os brasileiros que tentam substituir o alimento.
